14 janvier 2009
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RIZ CURRY ET SES LEGUMES FARCIS
* courgettes
* poivrons
* tomates
* chair à saucisse
* boeuf haché
* fond de jambon (où jambon dans l'épaule)
* 1 cube de bouillon
* riz
* 1 boîte de purrée de tomates
* oeufs
* oignon, ail
* sel, poivre, fines herbes, persil et curry
Laver , couper la courgette en deux et enlever la chair
Laver , couper les poivrons en deux et enlever les graines
Laver et évider les tomates à l'aide d'une petite cuillère. Réserver la pulpe;
Disposer les légumes dans un plat allant au four
Ajouter un morceaux de beurre sur chaques légumes
Préparer un bouillon avec un cube, la pulpe des tomates (que vous avez réservé) une petite boîte de purée de tomates et une cuillére à café de curry
Préparer la farce avec la chair à saucisse, le boeuf haché et le jambon que vous aurez haché
Ajouter l'oignon et la gousse d'ail haché, une pincée de fines herbes, du persil,
du sel et du poivre
Battre les oeufs entiers pour relier la viande et bien mélanger
Remplisser les légumes avec cette farce
Ajouter du riz autour des légumes et verser le bouillon avant de mettre au four.
Cuisson 1 petite heure à 200° , recouvrir d'un papier aluminium en fin de cuisson
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28 juillet 2008
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08:40
* 1 lapin coupé en morceaux
* 2 c de moutarde forte + 2 c de moutarde à l'ancienne
* 1 verre de vin blanc
* 3 echalottes + 1 oignon
* 2 tomates
* 3 à 4 c à soupe de créme fraîche
* beurre
* thym, laurier, sel et poivre
Dans une cocotte, mettre à chauffer à feu moyen le beurre,
l'oinon et les échalottes.
Enduire les moceaux de lapin de moutarde forte.
Faire dorer les moceaux dans la cocotte.
Rajouter alors, les tomates coupées en quartiers, le verre de vin blanc,
le thym, le laurier,le sel et le poivre.
Amener à ébullition, ajouter un verre d'eau et couvrir;
Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes en ajoutant si besoin un peu d'eau.
Ajouter alors les deux cuilléres à soupe de moutarde à l'ancienne que vous aurez
mélangé à la créme fraiche.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud
Variante: Remplacer le vin blanc
par du cidre pour un goût plus sucré.
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29 avril 2008
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21:19
Gambas sauce au curry
*500grs de gambas ou grosses crevettes roses
*1 brique de créme
*1 petite cuillére à café de curry moulu
*Quelques pincées de piments de Cayenne moulu
* 1 morceau de beurre
* sel et poivre
Entailler légèrement aux ciseaux le dos de la carapace de chaque gambas.
La cuisson et la consommation en seront facilitées.
Dans une poêle , faire fondre un moceaux de beurre et faire sauter les crevettes,
jusqu'a ce qu'elles deviennent roses.
Une fois légèrement dorées, incorporer la créme, le curry et le piment de cayenne moulus. 
Laisser cuire 4 minutes sur feux doux en remuant régulierement.
rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
Servir par exemple avec un riz parfumé et ...... Régalez vous!
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10 avril 2008
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16:35
Filets de poisson au jus de poireaux
* Cuire des blancs de poireaux dans une cocotte,
avec de l'eau et un cube de bouillon
* Dans le panier de la cocotte ajouter des pommes de terre.
*Dans une poèle, faire fondre du beurre, ajouter les filets de poisson.
( filets de cabillaud, flétan où de dorade)
*Les arroser avec du jus de citron, saler et poivrer.
*Les retourner, ajouter une louche de jus de cuisson des poireaux,
puis de la crème liquide au dernier moment
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1 avril 2008
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15:03
Filet mignon aux champignons et aux pruneaux
*Dans un plat allant au four ( si possible avec un couvercle ) ,
faites fondre un oignon coupé en petits morceaux dans du beurre.
*Disposez le filet mignon dans ce plat avec du sel, du poivre
et une pincée d'herbe de provence.
*Laissez cuire 20 à 25 minutes.
*Pendant ce temps, lavez les champignons, coupez les pour les cuire
dans de l'eau citronée et poivrée.
*Egoutez les champignons (gardez un peu de jus de cuisson pour
allonger la sauce)
*Disposez les autour de la viande avec les pruneaux
*Continuez à faire cuire pendant environ 20 minutes
*Surveillez la cuisson, ajoutez du jus de cuisson des champignons si nècessaire.
PS: si vous n'avez pas de plat avec couvercle, recouvrez le avec de l'alu,
la viande sera beaucoup plus moelleuse et risque moins de bruler.
*Coupez la viande en tranches et dispsez la dans un plat
avec les champignons et les pruneaux .
*Accompagnement: carottes,haricots verts et petites pomme de terre
*Suggestion pour la boisson : Un vin de pays d'oc
Ce Merlot vous séduira par ses arômes de fruits .
Délicieux avec la sauce aux pruneaux.
A déguster avec modération
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28 mars 2008
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15:35
Fraises et son jus
* Bien laver les fraises
* Les couper en 2 où 3 (selon la grosseur) dans un saladier
* ajouter du sucre en poudre
*laisser au frigo une nuit pour que les fraises donnent leur jus.
* Pour servir ,diposer dans des coupes et ajouter de la créme chantilly
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25 mars 2008
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18:32
Voici une petite recette "light" pour accompagner votre apéro.
* 1 boîte de crevettes
Pour la sauce:
* 1 petit pot de fromage blanc (0%)
* 1/2 c. à café de moutarde
* 1 c. à soupe de ciboulette
* poivre blanc
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23 mars 2008
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16:31
Pour réaliser un bon "punch" trés simplement
Ingrédients pour 8 verres
*25 cl de rhum blanc
*50 cl de jus d'orange
*12cl de sucre de canne A préparer la veille
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